1、　　荸荠饺　　0材料:　　荸荠又称“马蹄”、“马薯”等，肉质松脆鲜甜，有“冬春佳果”之称。

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2、荸荠久煮不烂，做成“荸荠饺”，软嫩的肉馅搭配爽脆甘甜的荸荠粒，软脆兼具，甘美可口。

3、　　鲜肉馅占1／2，荸荠、葱占1／2　　鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克　　调味料盐、味精、油　　做法:　　荸荠的皮削掉。

4、　　用菜刀将荸荠肉拍碎。

5、　　切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。

6、　　小诀窍:　　特点　　馅心爽脆，汤汁清甜，鲜香甘美　　贴士：牛肉荠饺　　将牛肉剁成茸，放入容器内，加入胡椒粉、花椒水、葱末、蒜末、盐、味精及少许水，顺同一方向搅出黏性，加入荸荠末、香油拌匀即成馅料。

7、　　荸荠饭　　0材料:　　荸荠6个，龙珠1/2杯，五榖米1杯，水1又1/10杯，盐1又1/2小匙，米酒2大匙，胡椒粉1小匙，糖1/2大匙　　做法:　　)荸荠洗净切片，厚度约为2公釐。

8、　　)将五榖米洗净，沥干水分，加入水后浸泡4小时备用。

9、　　)将所有的材料、调味料一起放入五榖米中，略拌匀，放入电锅中煮熟。

10、　　)开关跳起后，先不要打开锅盖，让荸荠饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。

11、　　荸荠肉饼　　0自己剁肉碎的话，无论煮完之后的效果，还是肉的质量都比较好。

12、我用7成瘦3成肥的猪肉，外面买的碎肉的话就比较肥。

13、如果大家不怕肥的话，用6成瘦4成肥的猪肉会更好，会非常松软。

14、　　材料:　　主材：，枚头猪肉或碎肉450克，罐头荸荠，切粒300克左右，腌料（份量只供参考）：，生抽2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，老抽1汤匙，油1汤匙，生粉2汤匙，水480毫升　　做法:　　先将猪肉切粒，再剁至起胶(碎肉则免)，将荸荠，猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀，先腌15分钟，再加油和生粉拌匀，一面搅动猪肉，一面加点水(每次约1/8杯)，重复直至猪肉柔软即可。

15、　　将猪肉放入薄盘内，大火隔水蒸15分钟即成。

16、　　荸荠炒冬菇　　0鲜香滑嫩，甜而爽口。

17、　　材料:　　主料：鲜香菇125克，荸荠250克，　　调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克　　做法:　　先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。

18、荸荠去皮洗净切片。

19、　　炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

20、　　荸荠莱姆辣鸡柳　　0柔滑的酱汁，脆嫩的荸荠，加上快熟的米粉，使这道散发着莱姆和椰子清香的香辣炒鸡柳，更加爽口，食之回味无穷。

21、　　材料:　　米粉125克，去骨去皮鸡脯500克，新鲜生姜25克，新鲜青辣椒1根，大蒜2瓣，莱姆（青柠）3个，罐装荸荠（马蹄）225克，花生油1汤匙，糖1／2茶匙，大葱5根，椰奶125毫升，泰式鱼露或酱油少许　　做法:　　烧开一壶水。

22、米粉放入大碗中，倒入开水浸没，泡10分钟，或按包装袋上的说明浸泡。

23、　　鸡肉切丝备用。

24、生姜去皮剁末。

25、辣椒洗净，去籽切丁。

26、大蒜去皮拍碎。

27、　　莱姆上的蜡洗净，把两个莱姆的皮刨碎，加入姜末中，拌匀。

28、 3个莱姆均挤汁备用。

29、荸荠沥干，对切备用。

30、　　中式锅子或大煎锅中注入花生油，加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎的莱姆皮，置于旺火上。

31、待花生油烧至大热后，加入鸡肉拌炒两分钟。

32、　　加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒。

33、加盖中火烧3─5分钟，至鸡肉熟。

34、　　大葱摘去无用部分，洗净沥干后切成葱花。

35、　　米粉沥干，与大葱、椰奶一并加入鸡肉中拌匀。

36、酌量加入鱼露或酱油调味，立即上桌。

37、鱼露味道颇咸，因此不必加盐。

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